El mejor material para tazones para mezclar para panaderos domésticos y profesionales

Prepárese para comprar un tazón nuevo para mezclar y se verá inundado con una gama casi infinita de opciones. Con una variedad tan amplia de formas, tamaños y materiales disponibles, algunos compradores pueden sentirse abrumados e incapaces de elegir, mientras que otros suponen que cualquier cuenco viejo servirá. Sin embargo, los chefs y panaderos profesionales coinciden en que no todos los tazones son iguales. Si bien el mejor tamaño y forma pueden depender de sus preferencias y necesidades personales, algunos materiales tienen claras ventajas sobre otros.

Cada material tiene sus desventajas, pero existe un consenso general entre los profesionales de la industria: en general, el acero inoxidable es el mejor. El plástico puede derretirse y, al igual que la silicona, es propenso a captar olores desagradables. El vidrio se agrieta y el cobre es caro. Los cuencos de aluminio son reactivos, por lo que pueden dar a los alimentos un sabor metálico desagradable. La cerámica suele ser demasiado pesada para un uso práctico y se astilla fácilmente.

El acero inoxidable es duradero, económico y no reactivo. Es seguro para la temperatura, por lo que puede usarlo a baño maría o meterlo en el lavavajillas. En comparación con la cerámica y el vidrio, también es liviano y fácil de levantar. Esto significa que encontrará una variedad más amplia de tamaños disponibles: si bien es fácil encontrar tazones de acero inoxidable con capacidad para 8 cuartos o más, los tazones de vidrio generalmente alcanzan un máximo de alrededor de 4 cuartos debido a su peso. Incluso puedes usar un tazón de acero inoxidable en la estufa para hacer palomitas de maíz.

Si bien los profesionales tienden a evitar los tazones de plástico, cerámica y aluminio, algunos prefieren el vidrio al acero inoxidable. Resistente al calor y no reactivo, el vidrio comparte muchas de las mayores ventajas del acero inoxidable e incluso lo supera en algunos aspectos. Sin embargo, el vidrio también tiene sus desventajas.

Uno de los principales beneficios del vidrio es que se puede meter en el microondas. Si bien algunos tazones de acero inoxidable se anuncian como seguros para los microondas modernos, no calentarán la comida de manera uniforme y podrían estropear el microondas. Los lados transparentes de los tazones de vidrio facilitan verificar y ver si los ingredientes están bien mezclados, y también pueden servir como platos para servir. El gusto personal también influye. Si bien el peso del vidrio a menudo se considera una desventaja, algunas personas prefieren un poco de peso.

Si opta por un recipiente de vidrio, busque vidrio templado. El vidrio templado recibe un tratamiento para mayor resistencia, por lo que es más resistente al calor y es menos probable que se rompa si lo deja caer al suelo. Sin embargo, todavía es susceptible a sufrir daños. El uso normal, como caídas accidentales y golpes de las palas de una batidora de mano de alta velocidad, daña el vidrio a nivel microscópico. Incluso si no puedes verlo a simple vista, este desgaste debilita el cuenco y se acumula con el tiempo. Si un recipiente de vidrio sufre daños suficientes, puede romperse espontáneamente, otra razón más para optar por el acero inoxidable.